La recette du mois
Galette charentaise à l’angélique

Préparation 20 minutes / Cuisson 25 minutes / Repos 60 minutes

- 500 g de farine
- 200 g de beurre mou
- 100g d’angélique confite
- 225 g de sucre
- 3 œufs
- 1 pincé de sel
- 1 c à s de levure chimique
- 1 jaune d’œuf pour badigeonner


Dans un saladier, mélanger les œufs, le sel et le sucre. Battre le tout quelques minutes afin de faire blanchir le mélange.

Incorporer petit à petit la farine puis le beurre mou. Vous devez obtenir une pâte homogène

Ajouter ensuite l’angélique coupée en petits morceaux et laisser reposer une heure au réfrigérateur.

Etaler la pâte et donner lui la forme et la taille désirées. Elle doit être d’une épaisseur d’1  à 2 cm environ.

La déposer dans un moule à tarte beurré.

Badigeonner avec le jaune d’œuf puis dessiner un quadrillage avec la pointe d’un couteau.

Enfourner 25 min à 180°C.