La recette du mois

Filets de poisson au Pineau des Charentes

Pour 4 personnes / Préparation 10 minutes / Cuisson 15 minutes

- 900 g de filets de poisson (colin, cabillaud; dorade…)
- 60 g de beurre
- 150 g de petits champignons de couche
- 2 échalotes
- 2 belles carottes
- 2 tomates
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 20 cl de Pineau des Charentes rosé
- Sel et poivre


Préparation de la recette

 

Peler et hacher les échalotes, puis émincer les carottes et les champignons. Peler et concasser les tomates et les réserver.

Dans une cocotte beurrée, faire fondre le hachis d’échalotes avec les champignons et les carottes. Laisser cuire 5 min sans cesser de remuer puis ajouter les tomates.

Saler et poivrer, mélanger.

Arroser ensuite de Pineau des Charentes, laisser cuire 10min puis déposer les filets de  poisson et poursuivre la cuisson pendant 15 min à couvert à feu doux.
.
En fin de cuisson, ajouter 3 cuillères à soupe de crème fraîche, rectifier l’assaisonnement et servir.