L'Angélique

Plante emblématique de Niort et de sa région, l’angélique est une plante de 1,70 mètre de haut et est reconnaissable à son odeur aromatique et à sa tige cannelée épaisse et creuse. En plus d’être consommable, l’angélique a des vertus digestives.

Selon la légende, l'angélique a été importée des pays scandinaves au XIIème siècle. Elle se cultive e...

Plante emblématique de Niort et de sa région, l’angélique est une plante de 1,70 mètre de haut et est reconnaissable à son odeur aromatique et à sa tige cannelée épaisse et creuse. En plus d’être consommable, l’angélique a des vertus digestives.

Selon la légende, l'angélique a été importée des pays scandinaves au XIIème siècle. Elle se cultive en lisière de la Sèvre Niortaise et pousse à l'ombre des peupliers. Son pouvoir est magique : elle guérirait les fièvres, procurerait la tempérance en toute chose y compris la chasteté. Au moyen-âge, elle aurait contribué à guérir la peste du Nord.

L’angélique est essentiellement transformée en bâtons confits, en confiture, en bonbons et en liqueur. La forme la plus connue de la plante est l’angélique confite que l’on retrouve sur les brioches ou dans les cakes. Quand à la liqueur, elle se sert en digestif mais est également la base de nombreux cocktails.

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